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乐众官网_传统川菜蚂蚁上树,这样做才正宗

日期:2020-01-11 12:20:11 阅读数:4886

乐众官网_传统川菜蚂蚁上树,这样做才正宗

乐众官网,蚂蚁上树是川渝特色名菜,但许多人会把它和烂肉粉条。其实这两者的做法还是有区别的,口感也不一样,今天火哥就教大家怎样做正宗的“蚂蚁上树”

用料

主料:粉条 125g 猪肉碎 150g

调辅料:菜籽油适量 高汤250g 郫县豆瓣35g 黄酒 5g 老姜 5g 大蒜5g 辣椒粉 4g 酱油 2g 葱花 5g 花椒粉 1g 味精 0.8g

制作方法

1 锅中加入适当菜籽油,将剪断的银丝粉下锅炸松,切记小火,不然会炸糊。

2 将炸好的粉丝捞出,把肉末下锅翻炒,加姜末,黄酒,酱油,炒好后盛出。

3 下锅中加豆瓣酱,辣椒粉,姜蒜粒,翻炒均匀后加五勺高汤,熬制五分钟

4 五分钟后将渣滤掉,再加入制作好的粉条和肉末

5 加开中小火收汁,最后再加入适量味精,葱花,出锅撒上花椒粉即可。

温馨提醒:没有银丝粉也可以用红苕粉或葛根粉代替哦!

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